人类在长期的生活饮食过程中,逐渐认识到可以通过不同食物间的饮食搭配,来治疗人体的一些疾患,从而慢慢地形成了药膳食疗学。药膳食疗是将中医学知识与烹调相结合,以食物为主,药物为辅,烹调制成的具有疗养效果的膳食的行为。这样“寓医于食”,既有日常饮食的营养价值,又可起到防治病患,强健身体的功效。所以说,药膳是一种药物功效和食物美味兼具的特殊膳食,在让人体得到滋补,疾病得到治疗的同时,还可以享受食物的美味。
千百年来,在人们生活饮食的过程中,历经了《神农本草经》、《食疗本草》、《本草纲目》等伟大著述的探索,发现,以及编纂,已在很大的程度上将食物和药物融为一体了。中医学首重治未病,而这关键点就是得遵循人体自然治疗的原则,因而食疗膳食是要知道每个人的个体特性所需宜的和所禁忌的地方,“对证下药”,以期达到良好的治疗效果。
2009年中华中医药学会颁布了《中国体制分类与判定》,将国人的体质大体上区分为9类: