宋师傅看到温玉珠过来,就知道是要做什么,把早就准备好的东西都拿出来,把灶台让了出来。
这一阵日子冷了,来店里吃饭的人也变少了。
从前各种新花样不断,客人也多,后来思雨没那么多巧心思,精力也不够,就正常运作,金玉宴靠着几个师傅的手艺,倒也过得下去,但终归没有一开始那样红火了。
于是几个师傅偶尔歇一歇,也影响不了啥。
温玉珠用手摸到面粉的时候,心里突然感觉到一阵微妙的悸动,到了此时此刻,她突然意识到,冗事缠身,她已经许久没有摸过案板了。
戚风蛋糕是温玉珠最常做的蛋糕,
先是分离蛋清和蛋黄,将牛奶、糖和油搅拌在一起,直至乳化,筛入面粉,混合均匀,直到没有颗粒感。
然后将蛋黄倒进去,用一字型搅拌均匀,就做好了蛋黄面糊。
再将蛋白充分打法,蛋白打发的时候,倒入两滴柠檬汁,会帮助它打发成型,打到硬性发泡的状态,也就是搅拌棒离开蛋白的时候,能拉起直角,就算是可以了。