最终陈掌柜为了感谢，给她们吃的午饭免了饭。
下午，苏锦儿回到村里，把猪蹄和猪头让陈掌柜的人带走以后就回到家里，开始研究薛蟠那张麻辣牛肉丝的配方。
苏锦儿先自制五香粉，把买回来的香料研磨成粉末。
所谓的五香粉，就是用五种香料研磨成粉末混在一起。
她选用的是花椒，肉桂、八角、丁香、还有千里香。
五香粉制作完成后，她就准备一块猪瘦肉，把上面的白筋处理干净以后，切成了指头厚的肉片，然后装进盆子里，放入适量葱、姜、花椒、盐、五香粉、和白糖腌制……
据说腌制时间就越好吃，趁着腌制的时间，苏锦儿开始用调后面用的红油和熟芝麻。
据说红油是灵魂，所以她做的特别仔细，连粗细辣椒的分量都严格的按照方子所写。
等到红油制作完，苏锦儿浅浅的尝了一点，香而不辣，芝麻也很香，她很特别满意。
这时候肉也腌制完成了，她把腌制好的肉拿出来，放进锅里用大火蒸30分钟。
然后拿出来晾凉，再用手撕成粗细均匀的细丝，不能撕的太细也不能撕的太粗，太细烘焙时很容易变干变硬，太粗吃起来会不够脆爽。
