中医认为，核桃具有润肌肤、乌黑须发的功效，因为“发者血之余”，血旺则发黑。《开宝本草》中说：核桃仁“食之令人肥健，润肌，黑须发”。唐代著名的医学家和营养学家孟诜认为“常服令人能食，骨肉细腻光滑，须发黑泽，血脉通润”。现代医学则认为，核桃中还富含多种维生素，可以提高人体皮肤的生理活性，所以对女性朋友而言无疑是美容佳品。
据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，因而皮肤舒展细微，面色光润。方法：平时把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥食用。因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健美容效果最佳。
平时我们可以在每天的清晨或临睡前，嚼食几个核桃仁，等嚼到稀糊状再咽下，坚持服用二、三个月便可收到滋润肌肤、养发乌发的作用，长年坚持服用，则效果更佳；或者将生核桃仁与炒熟的黑芝麻共捣成细末状，每天早晚各1匙，用温开水冲服。
虽说核桃好吃又润肤，但是美中不足的是，核桃仁中油脂含量高，吃多不好消化。一般来说，每天食用核桃仁的重量应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其他脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
