3.蛋
清洁冷藏，尽快食用。
擦净外壳，钝端向上置于在冰箱蛋架上。新鲜鸡蛋可冷藏4～5周，煮过的蛋1周，不可放入冷冻室。豆、蛋和乳制品皆含有大量蛋白质，极易腐败，因此应尽快食用。
六、腌制食品储存法
1.开封检查，变色停用
开封后，如发现变色、变味或组织改变者，立即停止食用。
2.先购先用，高处存放
先购入者置于上层，以便于取用，又避免蟑螂、老鼠咬。
3.阴凉储放，及时食用
储放在干燥阴凉通风处或冰箱内，但不要储存太久，并尽快用完。
七、水果类储存法
1.剔除残杂，清洁沥干
先除去尘土及外皮污物，保持干净。用纸袋或多孔的塑胶袋套好，放在冰箱下层或阴凉处，趁新鲜食之，储存愈久，营养损失愈多。
2.及时食用，合理利用
果皮被切开后，应立即食用。若发现品质不良，即停食用。水果打汁，维生素容易被氧化，应现打现用。
