做法
1.莲子、薏仁炒香捣碎,用水煎30分钟取药汁。
2.猪排骨洗净放入药汁中,再拍破姜、葱放入锅中,煮至七分熟撇去浮沫,捞出排骨晾凉。
3.将卤汁倒入锅中,加冰糖、精盐,在温火上炖1小时,烹入黄酒后缩成浓汁淋入麻油即可。
菠萝枣泥山药
原料:山药750克,枣泥250克,菠萝半个,白糖250克,淀粉10克。
做法
1.山药洗净,上笼蒸熟,剥去皮,加工成6厘米长的段,用刀拍扁,整齐地排在碗内,放入枣泥后,上面再放一层山药,上笼蒸15分钟后翻扣盘中。
2.锅内注入清水及白糖,烧开后用淀粉勾芡,淋入盘内。将菠萝切小块点缀周围即可。
乌鸡白凤汤
原料:乌鸡1只,白凤尾菇50克,料酒、葱段、姜片、盐各适量。
做法
1.乌鸡治净;凤尾菇洗净待用。
2.锅中加清水、姜片煮沸,放入乌鸡、料酒、葱段,用小火焖煮至酥。
3.鸡汤中放入白凤尾菇、盐,调味后沸煮3分钟起锅即可。
莲子肚丝汤
原料:洗净猪肚150克,去心莲子30克,姜片、料酒、葱花、精盐各少许。