等熊掌稍微泡透了之后,再用浸透碱水的软毛刷,小心翼翼地刷去一些杂毛,污物,用细致的银刀剔去边角一层的油膘和肥厚的肉脂,这才能放入锅内,开始以小火缓慢焖煮。煮到熊掌第一次发软,以刀刮第二遍大毛,细银镊一根一根攥出小毛,这活儿既需要细致,也需要耐心,花满溪自己亲手剔了几只,剩下的都交给了最谨慎细心的一些宫女。
刮掉这些之后,表面一层硬黑皮也软了,慢慢揭去,不可留过于鲜明的撕扯痕迹。此时再入锅,将一些剩余的油脂和毛发都煮净了,滤掉,剔去里面一些粗、硬骨头,剁成小块,放入蒸笼之中,呈与银盘之上。花满溪手巧,撒下姜片,葱段,花椒,醋的时候极稳当,还顺便摆了个花型出来。
这是最新鲜和高级的食材之一,无需再加其他佐料,炖烂了之后,就连帝王也会赞不绝口。另一种用火蒸熟的法子,花满溪当时一边处理,一边跟秦笙笙教,若是下次还有机会,就展示给她看。为了应景,她把熊掌弄上锅子之后,还做了几个别的菜,例如熊掌豆腐炒腊肉,熊掌饼之类的。看着也轻巧漂亮,令人食指大动。