下油,油热后直接将鸡肉丁下进去翻炒,再下调料调味,将鸡肉炒熟后盛出。
再用少许油,爆香葱花、蒜末、姜末和青花椒,再倒入杭椒和小米辣炒至断生。
这时,等鲜辣味冒出,倒入鸡丁混合,再大火劲爆翻炒。
一股霸道的鲜香辣爽味道,双椒鸡丁的味道就正宗起来了。
几铲子盛出来,一盆双椒鸡丁上还可见热腾腾的锅气。
锅气,是梅城炒菜的灵魂。
可比现在外头那些保质期半年一年的预制菜,要健康好吃的多。
饮食从来不应该只是饱腹的作用,更应当是一种享受。
在人疲累不堪时,营养丰富的美食便是治愈一切的良方。
尤其是,今天下午抢收,大家都累了。
这晚上啊,就更得吃点好的。
王燕梅开始洗锅子,炒下一道菜。
王女士是老厨师了,提前备好了菜,火候跟上,炒菜的速度其实很快。
就像蔬菜,不能炒短了时间,味道会夹生,也不能炒老了,那菜的味道就软烂了些,就炒几分钟,那味道也就正正好。
所以往往炒最后一道青菜的功夫,也就可以上菜准备吃饭了。
许轻知提前加了几把椅子,本来圆桌最多十个椅子的,加了三把。