黄豆炖排骨
原料:黄豆250克,猪排骨500克,料酒、酱油、精盐各少许。
做法
1.将黄豆去杂洗净,下锅煮熟;排骨洗净,砍成小块。
2.锅内注入适量清水,加入排骨、料酒、酱油,大火烧沸后,改用小火炖,加入精盐、黄豆,炖至肉熟烂入味,盛大汤碗内即可。
白萝卜炖大排
原料:猪排200克,白萝卜100克,姜片适量,精盐少许。
做法
1.猪排剁成小块,入开水锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放姜片用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。
2.锅内煮的排骨汤继续烧开,投入去骨排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软,加少许精盐调味即可。
蛤蜊肉汤
原料:蛤蜊肉250克,高汤适量,料酒、精盐各少许。
做法
1.将蛤蜊肉放入清水中洗净,切成小块备用。
2.将切好的小块蛤蜊放入高汤中煮沸,加入料酒、精盐调味,最后去浮沫即可。