所点酒水要与季节相配
我国地域辽阔,各地区气候有差异,不同季节选用的酒也有不同。比如,冬天人们一般喜欢喝“烫酒”,既开胃又养胃;夏天则喜欢冰镇啤酒,有消暑的功效。因此,宴请宾客时,冬天饮用白酒较多,而夏天选择啤酒较多。
所点酒水要与菜肴相配
在任何宴席之上,酒与菜都很难分家。尽管中餐没有西餐中酒类的选择与菜肴的搭配那么严格,但是,假如宴请很讲究,那么,红酒专门搭配鸡鸭菜肴,竹叶青酒专门搭配鱼虾菜肴,加饭酒专门搭配冷菜冷盘,吃螃蟹时则应饮黄酒而非白酒。
讲究酒水之间的搭配
酒与酒的搭配也是有一定讲究的:低度酒在先,高度酒在后;新酒在先,陈酒在后;普通酒在先,名贵酒在后;软性酒在先,硬性酒在后;有汽酒在先,无汽酒在后;干冽酒在先,甘甜酒在后;淡雅风格的酒在先,浓郁风格的酒在后;白葡萄酒在先,红葡萄酒在后。从科学饮食的角度来看,最好不要将多种酒混杂饮用,否则人很容易醉。至于不含酒精的软饮料,一般是不含糖分的在先,含糖分的在后;无汽的在先,有汽的在后。宴席不可无酒,纯粹的中餐应该避免啤酒、欧洲葡萄酒。
中餐宴席饮用酒水注意事项