能不好吃吗?
猪都是吃粮食长大的,肉膘足有三指厚,一刀切过去,刀面就有厚厚一层油。
她做的荷叶蒸肉都是真材实料,肥肉切成长五厘米,宽三四厘米,厚度五毫米的片,瘦肉长宽跟肥肉片一样,但是厚度是要三厘米。
酱油、川省来的红酱油、白酒、甜酱、红糖、腐乳汁、葱姜末等一切放到盆里搅拌。
腌的时候差不多,在把炒好碾磨好的大米、花椒、大料粉倒进去再拌匀。
荷叶清洗干净,入沸水过一下,成那种柔软不易折断的那种,再切成筷子长的等边三角形。
取肥肉一片在荷叶里,再加点新下来的土豆片,上面再放瘦肉一片,包好,放蒸锅里蒸三个小时。
上火蒸这个的时候,顺带把刚才炒好的米跟大料末,跟排骨拌了下,做了个粉蒸排骨。
送来的不止有肉,还有腰子,这玩意做不好的话,那就是浪费东西。
但周围有三忠实的粉丝不断给鼓舞打气,李红英胆子也大了,翻出菜谱要做火爆腰花。
他们这边是没玉兰片跟豌豆苗的,就不放了。
猪腰处理起来麻烦,得小心去掉腰臊,斜刀切花纹,再横着花纹力刀切三刀一断的凤尾形条。
切好后,得放盐、白酒、淀粉搅拌。