说做就做,
沈云舒找了个砂盆,在里面放了两千克的高筋粉,开始和面,和好以后用纱布把面团盖起来静置一到两个小时,
然后开始准备配菜,凉皮她之前做过很多次,尤其爱加配菜,
之前李伟大家让潘向荣拎过来的蔬菜还好好的,
她先是洗了一根黄瓜切丝,然后烫了几颗菠菜,又掐了一把黄豆芽烫了一下,烫好配菜以后用冷开水过一遍放在一旁备用,
接着调配料汁,这个非常重要,是面皮的灵魂,
准备好花椒、八角、香叶、桂皮、去籽草果,这些香料先是用热水泡三十分钟,控干以后,在锅里加水烧热,再把控干后的香料,放进锅里煮水,锅开放凉即可,
料汁调配好以后再调蒜汁,这个容易,把蒜捣碎以后倒入凉白开即可,
最后开始制作辣椒油,为了让辣油更香,除了必备的香料以外,她还加了不少的芝麻,花生碎,
这些弄好以后,静置的面团也好了,沈云舒开始洗面,
她用洗衣服的手法,来回反复揉搓面团,直至面团只剩下黏黏的面团子,
混浊的洗面水沉淀以后,舀去清水,剩下来的就是面皮,蒸好以后可以拌在面皮里,也可以用来制作一份凉拌菜,
锅里烧开了水,沈云舒从空间里拿出一个平底的盆子,开始制作面皮,