“二月十五日未正”,崇家湾大营码头进晚膳,用折叠膳桌摆:肥鸡徽州豆腐一品、燕笋糟肉一品(此二品系张成、宋元做)。肥鸡攒丝汤一品。后送:熏摊鸡蛋一品、蒸肥鸡油串野鸡攒盘一品、果子糕一品(系张东官做)。猪肉馅侉包子一品、象眼棋饼小馒首一品。总督尹继善进:肉丝镶鸭子一品、燕笋熏白菜一品、腌菜花炒面斤(筋)一品、火腿一品(二品为五寸盘)。小菜二品:银葵花盒小菜一品、银碟小菜二品。随送:粳米膳一品、鸡肉攒丝汤一品。额食五桌——奶子四品、饽饽十二品,十六品一桌;饽饽四品、二号黄碗菜四品、内管领炉食六品,十四品一桌;盘肉八品一桌;羊肉四方二桌。上进毕,赏:皇后徽州豆腐一品、庆妃镶鸭子一品、命贵妃果子糕一品、容嫔攒盘片一品。晚间伺候:酸辣羊肚一品,腌菜炒燕笋一品、燕窝炒鸡丝一品(此二品系宋元做)。总督尹继善进:糖醋萝卜干一品、火腿一品。上进毕。赏:皇后羊肚一品、庆妃炒鸭丝一品、令贵妃炒燕笋一品、容嫔萝卜干一品。
乾隆帝南巡期间,仍循宫中用膳之制,早膳约在清晨六时用饭;晚膳约在午后两点用膳,晚上只吃一顿点心,不作为正餐。上述膳单还可窥知当年乾隆帝南巡饮膳的盛况。